Volume final: 40L
4.0 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Munich
1.5 Kg Malte Chocolate
0.5 Kg malte Cara 120
0.5 kg Aveia em flocos
25 g Lúpulo Magnum (13 %AA) 60 min.
30 g Lúpulo U.S. Goldings (4.8 %AA) 20 min.
30 min 65°
30 min 69°
10 min 72°
90 min Fervura
O.G. - 1.061
F.G. -
Álcool -
Cor - 25 SRM
Amargor - 30 IBU
30/11/2011 - Brassagem
quarta-feira, 7 de dezembro de 2011
sexta-feira, 25 de novembro de 2011
50 - Dubbelish
Volume: 45L
6.0 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Munich
0.5 Kg Malte Special B
0.2 Kg Malte Aroma
25 g Lúpulo Magnum (13% a.a.) @ 60min
30 g Lúpulo Styrian Golding (3.2% a.a.) @ 20 min
Fermento Wyeast 3787 Trappist High Gravity
30L + 30L + 5L Água Mineral Imperatriz
30 min @ 65°
30 min @ 69°
10 min @ 72°
90 min Fervura
OG - 1.043
FG -
Alcool -
Cor - 19 SRM
Amargor - 25 IBU
25/11/2011 - Brassagem
6.0 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Munich
0.5 Kg Malte Special B
0.2 Kg Malte Aroma
25 g Lúpulo Magnum (13% a.a.) @ 60min
30 g Lúpulo Styrian Golding (3.2% a.a.) @ 20 min
Fermento Wyeast 3787 Trappist High Gravity
30L + 30L + 5L Água Mineral Imperatriz
30 min @ 65°
30 min @ 69°
10 min @ 72°
90 min Fervura
OG - 1.043
FG -
Alcool -
Cor - 19 SRM
Amargor - 25 IBU
25/11/2011 - Brassagem
49 - Road to Ruin
4.5 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Vienna
1.0 Kg Malte Munich
0.5 Kg Malte Cara 50
0,2 Kg Malte Cristal 120
50g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 60 min
30g Lúpulo Cascade (5.5% a.a.) 20 min
55g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 05 min
Fermento Wyeast 1084 Irish Ale
27L + 27L Água Mineral Imperatriz
70 min 65º
10 min 69°
10 min 72°
90 min Fervura
O.G. - 1.047
F.G. -
Álcool -
Cor - 19 SRM
Amargor - 35 IBU
14/11/2011 - Brassagem
segunda-feira, 31 de outubro de 2011
48 - Last Minute
Volume final: 38L
4.0 Kg Malte Pilsen
1.5 Kg Malte Vienna
1.5 Kg Malte Munich
0.4 Kg Malte Carared
0,1 Kg Malte Cristal 120
40g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 60 min
30g Lúpulo Cascade (5.5% a.a.) 20 min
30g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 05 min
20g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) Dry Hopping 1 semana
Fermento Wyeast 1084 Irish Ale
27L + 27L Água Mineral Imperatriz
60 min 65º
90 min Fervura
O.G. - 1.043
F.G. -
Álcool -
Cor - 17 SRM
Amargor - 30 IBU
4.0 Kg Malte Pilsen
1.5 Kg Malte Vienna
1.5 Kg Malte Munich
0.4 Kg Malte Carared
0,1 Kg Malte Cristal 120
40g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 60 min
30g Lúpulo Cascade (5.5% a.a.) 20 min
30g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 05 min
20g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) Dry Hopping 1 semana
Fermento Wyeast 1084 Irish Ale
27L + 27L Água Mineral Imperatriz
60 min 65º
90 min Fervura
O.G. - 1.043
F.G. -
Álcool -
Cor - 17 SRM
Amargor - 30 IBU
sábado, 22 de outubro de 2011
47 - Black & White
Volume final - 48 L
4.3 Kg Malte Pilsen
3.7 Kg Malte Trigo
0.4 Kg Malte Cara 120
0.4 Kg Malte Chocolate
20 g Lúpulo Magnum (13% a.a) @ 60 min
20 g Lúpulo Tettnant Tettnanger (4.2 a.a.) @ 20 min
30L + 30 L + 5L Água Mineral Santa Catarina
Fermento Wyeast 3068 Weihenstephan
15 min 44°
15 min 52°
60 min 65°
10 min 72°
90 min Fervura
O.G. - 1.047
F.G. -
Álcool -
Amargor - 18 IBU
Cor - 18 SRM
23/10/2011 - Brassagem
4.3 Kg Malte Pilsen
3.7 Kg Malte Trigo
0.4 Kg Malte Cara 120
0.4 Kg Malte Chocolate
20 g Lúpulo Magnum (13% a.a) @ 60 min
20 g Lúpulo Tettnant Tettnanger (4.2 a.a.) @ 20 min
30L + 30 L + 5L Água Mineral Santa Catarina
Fermento Wyeast 3068 Weihenstephan
15 min 44°
15 min 52°
60 min 65°
10 min 72°
90 min Fervura
O.G. - 1.047
F.G. -
Álcool -
Amargor - 18 IBU
Cor - 18 SRM
23/10/2011 - Brassagem
quarta-feira, 12 de outubro de 2011
46 - Tripel
Volume Final: 42L
8.5 Kg Malte Pilsen
1.2 Kg Malte Trigo
0.4 Kg Malte Cara 20
1.0 Kg Açucar invertido
0.4 Kg Aveia em Flocos
30 g Lúpulo Magnum (13% a.a.) 60 min
30g Lúpulo Styrian Golding (3.2% a.a.) 20 min
20 g Lúpulo Styrian Golding (3.2% a.a.) 05 min
30L + 30L Água Mineral Imperatriz
15 min @ 55°
60 min @ 65°
10 min @ 69°
10 min @ 72°
90 min Fervura
O.G. - 1.073
F.G. -
Álcool -
Cor - 6 SRM
Amargor -27 IBU
8.5 Kg Malte Pilsen
1.2 Kg Malte Trigo
0.4 Kg Malte Cara 20
1.0 Kg Açucar invertido
0.4 Kg Aveia em Flocos
30 g Lúpulo Magnum (13% a.a.) 60 min
30g Lúpulo Styrian Golding (3.2% a.a.) 20 min
20 g Lúpulo Styrian Golding (3.2% a.a.) 05 min
30L + 30L Água Mineral Imperatriz
15 min @ 55°
60 min @ 65°
10 min @ 69°
10 min @ 72°
90 min Fervura
O.G. - 1.073
F.G. -
Álcool -
Cor - 6 SRM
Amargor -27 IBU
domingo, 9 de outubro de 2011
45 - Hop'em All II
Volume final: 45L
6.0 Kg Malte Pilsen
3.0 Kg Malte Vienna
3.0 Kg Malte Munich
0.5 Kg Malte Carared
0,2 Kg Malte Cristal 150
50g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 60 min
40g Lúpulo Magnum (13% a.a.) 60 min
50g Lúpulo Cascade (5.5% a.a.) 20 min
50g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 05 min
30g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) Dry Hopping 1 semana
Fermento Wyeast 1084 Irish Ale
30L + 30L Água Mineral Imperatriz
30 min 65º
30 min 68°
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.075
F.G. - 1.018
Álcool - 7.4% ABV
Cor - 10 SRM
Amargor - 70 IBU
07/10/2011 - Brassagem
6.0 Kg Malte Pilsen
3.0 Kg Malte Vienna
3.0 Kg Malte Munich
0.5 Kg Malte Carared
0,2 Kg Malte Cristal 150
50g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 60 min
40g Lúpulo Magnum (13% a.a.) 60 min
50g Lúpulo Cascade (5.5% a.a.) 20 min
50g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 05 min
30g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) Dry Hopping 1 semana
Fermento Wyeast 1084 Irish Ale
30L + 30L Água Mineral Imperatriz
30 min 65º
30 min 68°
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.075
F.G. - 1.018
Álcool - 7.4% ABV
Cor - 10 SRM
Amargor - 70 IBU
07/10/2011 - Brassagem
domingo, 2 de outubro de 2011
44 - Master of Puppets
Volume Final: 38L
4.5 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Viena
0.3 Kg Malte Cara 120
0.1 Kg Malte Special B
20 g Lúpulo Magnum (13% a.a.) @ 60 min
30 g Lúpulo Styrian Golding (3.2% a.a.) @ 20 min
30 g Lúpulo Styrian Golding (3.2% a.a.) @ 05 min
Fermento Fermentis S-04 (19L)
Fermento Wyeast 3787 Trappist High Gravity (19L)
Água Mineral Imperatriz 25L + 25L
60 min @ 65°
10 min @ 72°
90 min Fervura
O.G. - 1.050
F.G. - 1.007
Álcool - 5.6% ABV
Amargor - 30 IBU
Cor - 8 SRM
01/10/2011 - Brassagem
4.5 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Viena
0.3 Kg Malte Cara 120
0.1 Kg Malte Special B
20 g Lúpulo Magnum (13% a.a.) @ 60 min
30 g Lúpulo Styrian Golding (3.2% a.a.) @ 20 min
30 g Lúpulo Styrian Golding (3.2% a.a.) @ 05 min
Fermento Fermentis S-04 (19L)
Fermento Wyeast 3787 Trappist High Gravity (19L)
Água Mineral Imperatriz 25L + 25L
60 min @ 65°
10 min @ 72°
90 min Fervura
O.G. - 1.050
F.G. - 1.007
Álcool - 5.6% ABV
Amargor - 30 IBU
Cor - 8 SRM
01/10/2011 - Brassagem
segunda-feira, 26 de setembro de 2011
43 - Wyatt's Torch II
Volume Final: 48L
4.5 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Munich 25
2.0 Kg Malte Defumado (Peated)
1.0 Kg Malte Chocolate
0.5 Kg Malte Cara 120
0.5 Kg Aveia em flocos
0.3 Kg Malte Escuro
35 g Lúpulo Magnum (13% a.a.) @ 60 min
20 g Lúpulo U.S.Goldings (4.8% a.a.) @ 20 min
Fermento Wyeast 1084 Irish Ale (30 L)
Fermneto Wyeast 1318 London Ale III (15L)
Água Mineral Imperatriz 30L + 30L + 5L
30 min @ 65°
30 min @ 69°
10 min @ 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.059
F.G. -
Álcool -
Amargor - 27 IBU
Cor - 35 SRM
25/09/2011 - Brassagem
4.5 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Munich 25
2.0 Kg Malte Defumado (Peated)
1.0 Kg Malte Chocolate
0.5 Kg Malte Cara 120
0.5 Kg Aveia em flocos
0.3 Kg Malte Escuro
35 g Lúpulo Magnum (13% a.a.) @ 60 min
20 g Lúpulo U.S.Goldings (4.8% a.a.) @ 20 min
Fermento Wyeast 1084 Irish Ale (30 L)
Fermneto Wyeast 1318 London Ale III (15L)
Água Mineral Imperatriz 30L + 30L + 5L
30 min @ 65°
30 min @ 69°
10 min @ 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.059
F.G. -
Álcool -
Amargor - 27 IBU
Cor - 35 SRM
25/09/2011 - Brassagem
domingo, 11 de setembro de 2011
42 - Never Forget
Volume final: 38L
4.5 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Vienna
2.0 Kg Malte Munich
0.6 Kg Malte Amber 45
0.3 Kg Malte Cara 50
40g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 60 min
40g Lúpulo Magnum (13% a.a.) 60 min
60g Lúpulo Styrian Golding (3.2% a.a.) 20 min
30g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 05 min
30g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) Dry Hopping 1 semana
Fermento Wyeast 1318 London Ale III (19L)
Fermento Wyeast 1084 Irish Ale (19L)
25L + 25L Água Mineral Imperatriz
30 min 65º
30 min 68°
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.068
F.G. -
Álcool -
Cor - 8 SRM
Amargor - 58 IBU
11/09/2011 - Brassagem
25/09/2011 - Secundário
22/10/2011 - Post-mix
4.5 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Vienna
2.0 Kg Malte Munich
0.6 Kg Malte Amber 45
0.3 Kg Malte Cara 50
40g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 60 min
40g Lúpulo Magnum (13% a.a.) 60 min
60g Lúpulo Styrian Golding (3.2% a.a.) 20 min
30g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 05 min
30g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) Dry Hopping 1 semana
Fermento Wyeast 1318 London Ale III (19L)
Fermento Wyeast 1084 Irish Ale (19L)
25L + 25L Água Mineral Imperatriz
30 min 65º
30 min 68°
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.068
F.G. -
Álcool -
Cor - 8 SRM
Amargor - 58 IBU
11/09/2011 - Brassagem
25/09/2011 - Secundário
22/10/2011 - Post-mix
sábado, 3 de setembro de 2011
41 - Wild Side
Volume final: 38L
7.0 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Munich
0.3 Kg Malte Special B
0.2 Kg Malte Café Light
0.5 Kg Aveia em flocos
0.5 Kg Açucar mascavo
20g Lúpulo Magnum (15% a.a.) 60 min
30g Lúpulo Saaz (3.2% a.a.) 20 min
30g Lúpulo Saaz (3.2% a.a.) 05 min
Fermento Wyeast 1388 Belgian Strong Ale (19L)
Fermento Wyeast 3278 Lambic Blend (19L)
30L + 20L Água Mineral Imperatriz
15 min 55°
30 min 65°
30 min 69°
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.072
F.G. - 1.018
Álcool - 6.8% ABV
Cor -
Amargor -
03/09/2011 - Brassagem
12/10/2011 - Secundario
22/10/2011 - Engarrafada
7.0 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Munich
0.3 Kg Malte Special B
0.2 Kg Malte Café Light
0.5 Kg Aveia em flocos
0.5 Kg Açucar mascavo
20g Lúpulo Magnum (15% a.a.) 60 min
30g Lúpulo Saaz (3.2% a.a.) 20 min
30g Lúpulo Saaz (3.2% a.a.) 05 min
Fermento Wyeast 1388 Belgian Strong Ale (19L)
Fermento Wyeast 3278 Lambic Blend (19L)
30L + 20L Água Mineral Imperatriz
15 min 55°
30 min 65°
30 min 69°
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.072
F.G. - 1.018
Álcool - 6.8% ABV
Cor -
Amargor -
03/09/2011 - Brassagem
12/10/2011 - Secundario
22/10/2011 - Engarrafada
domingo, 28 de agosto de 2011
40 - Moura
Volume final: 38L
4.0 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Munich 25
1.2 Kg Malte Defumado
0.6 Kg Malte Chocolate
0.3 Kg Malte Cara 150
0.2 Malte Escuro
0.1 Kg Aveia em Flocos
30 g Lúpulo Nugget (12.8% a.a.) 60 min
30 g Lúpulo U.S. Goldings (4.8% a.a.) 20 min
Fermento Wyeast 1318 London Ale III
10 min 55°
30 min 65°
30 min 69°
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.055
F.G. - 1.008
Álcool - 6.1% ABV
Cor - 31 SRM
Amargor - 34 IBU
12/06/2011 - Brassagem
19/09/2011 - Barril
4.0 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Munich 25
1.2 Kg Malte Defumado
0.6 Kg Malte Chocolate
0.3 Kg Malte Cara 150
0.2 Malte Escuro
0.1 Kg Aveia em Flocos
30 g Lúpulo Nugget (12.8% a.a.) 60 min
30 g Lúpulo U.S. Goldings (4.8% a.a.) 20 min
Fermento Wyeast 1318 London Ale III
10 min 55°
30 min 65°
30 min 69°
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.055
F.G. - 1.008
Álcool - 6.1% ABV
Cor - 31 SRM
Amargor - 34 IBU
12/06/2011 - Brassagem
19/09/2011 - Barril
domingo, 14 de agosto de 2011
39 - Aldo
Volume final: 38L
5.0 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Vienna
2.0 Kg Malte Munich
0.5 Kg Malte Carared
0,1 Kg Malte Cristal 150
80g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 60 min
60g Lúpulo Cascade (5.5% a.a.) 20 min
30g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 05 min
30g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) Dry Hopping 1 semana
Fermento Wyeast 1318 London Ale III
25L + 25L Água Mineral Imperatriz
30 min 65º
30 min 68°
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.066
F.G. -1.009
Álcool -7.2% ABV
Cor - 10 SRM
Amargor - 53 IBU
13/08/2011 - Brassagem
5.0 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Vienna
2.0 Kg Malte Munich
0.5 Kg Malte Carared
0,1 Kg Malte Cristal 150
80g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 60 min
60g Lúpulo Cascade (5.5% a.a.) 20 min
30g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) 05 min
30g Lúpulo Amarillo (8.8% a.a.) Dry Hopping 1 semana
Fermento Wyeast 1318 London Ale III
25L + 25L Água Mineral Imperatriz
30 min 65º
30 min 68°
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.066
F.G. -1.009
Álcool -7.2% ABV
Cor - 10 SRM
Amargor - 53 IBU
13/08/2011 - Brassagem
domingo, 7 de agosto de 2011
38 - Ecstasy of Gold
Volume Final: 38L
8.0 Kg Malte Pilsen
0.5 Kg Malte Trigo
0.5 Kg Malte Carared
1.0 Kg Açucar invertido
20 g Lúpulo Magnum (15% a.a.) 60 min
15 g Lúpulo Nugget* (12.8% a.a.) 60 min
20 g Lúpulo Saaz (3.4% a.a.) 20 min
25 g Lúpulo Saaz (3.4% a.a.) 05 min
25L + 25L Água Mineral Imperatriz
10 min @ 55°
20 min @ 64°
40 min @ 70°
10 min @ 72°
90 min Fervura
O.G. - 1.075
F.G. -
Álcool -
Cor -6 SRM
Amargor -27 IBU
* - O Magnum acabou e completei o amargor com Nugget
8.0 Kg Malte Pilsen
0.5 Kg Malte Trigo
0.5 Kg Malte Carared
1.0 Kg Açucar invertido
20 g Lúpulo Magnum (15% a.a.) 60 min
15 g Lúpulo Nugget* (12.8% a.a.) 60 min
20 g Lúpulo Saaz (3.4% a.a.) 20 min
25 g Lúpulo Saaz (3.4% a.a.) 05 min
25L + 25L Água Mineral Imperatriz
10 min @ 55°
20 min @ 64°
40 min @ 70°
10 min @ 72°
90 min Fervura
O.G. - 1.075
F.G. -
Álcool -
Cor -6 SRM
Amargor -27 IBU
* - O Magnum acabou e completei o amargor com Nugget
domingo, 24 de julho de 2011
37 - Black N°1
Volume Final: 40L
10.0 kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Cara 120
1.0 Kg Malte Chocolate
0.3 Kg Malte Escuro
1.0 Kg Aveia em flocos
0.5 Kg Cevada Torrada
1.0 Kg Açucar Mascavo @ 30 min
0.2 Kg Cacau em pó @ 10 min
50 g Lúpulo Columbus @ 60 min
50 g Lúpulo Magnum @ 60 min
Fermento Wyeast 1318 London Ale III
10 min 52°
10 min 65°
50 min 70°
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.096
F.G. - 1.018
Álcool - 10.2% ABV
Cor - 50 SRM
Amargor - 60 IBU
24/07/2011 - Brassagem
03/09/2011 - Engarrafada
10.0 kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Cara 120
1.0 Kg Malte Chocolate
0.3 Kg Malte Escuro
1.0 Kg Aveia em flocos
0.5 Kg Cevada Torrada
1.0 Kg Açucar Mascavo @ 30 min
0.2 Kg Cacau em pó @ 10 min
50 g Lúpulo Columbus @ 60 min
50 g Lúpulo Magnum @ 60 min
Fermento Wyeast 1318 London Ale III
10 min 52°
10 min 65°
50 min 70°
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.096
F.G. - 1.018
Álcool - 10.2% ABV
Cor - 50 SRM
Amargor - 60 IBU
24/07/2011 - Brassagem
03/09/2011 - Engarrafada
sexta-feira, 15 de julho de 2011
36 - Darkness Descends
Volume final: 38L
9.0 Kg Malte Pilsen
0.5 Kg Malte Special B
0.5 Kg Malte Trigo
0.3 Kg Malte Caraaroma
0.25 Kg Aveia em Flocos
0.15 Kg Malte Chocolate
1.0 Kg Açucar Mascavo
30 g Lúpulo Magnum (15% a.a.) @ 60 min
30 g Lúpulo Styrian Golding (3.2% a.a.) @ 20 min
20 g Coentro Triturado @ 10 min
Fermento Wyeast 1388 Belgian Strong Ale
20 min @ 55°
20 min @ 65°
40 min @ 69°
10 min @ 72°
90 min Fervura
O.G - 1.076
F.G -
Álcool -
Cor - 20 SRM
Amargor - 21 IBU
15/07/2011 - Brassagem
9.0 Kg Malte Pilsen
0.5 Kg Malte Special B
0.5 Kg Malte Trigo
0.3 Kg Malte Caraaroma
0.25 Kg Aveia em Flocos
0.15 Kg Malte Chocolate
1.0 Kg Açucar Mascavo
30 g Lúpulo Magnum (15% a.a.) @ 60 min
30 g Lúpulo Styrian Golding (3.2% a.a.) @ 20 min
20 g Coentro Triturado @ 10 min
Fermento Wyeast 1388 Belgian Strong Ale
20 min @ 55°
20 min @ 65°
40 min @ 69°
10 min @ 72°
90 min Fervura
O.G - 1.076
F.G -
Álcool -
Cor - 20 SRM
Amargor - 21 IBU
15/07/2011 - Brassagem
domingo, 10 de julho de 2011
35 - Educated Guess
Volume final: 38L
+- 6 Kg Malte Pilsen
+- 0.5 Kg Malte Viena
+- 0.5 Kg Malte Munich
+- 0.2 Kg Malte Special B
+- 0.1 Kg Cevada Torrada
+- 30g Lúpulo Nugget (12.8% a.a.) @ 60 min
Fermento Wyeast 1318 London Ale III
25L + 25L + 10L* Água Mineral Imperatriz
20 min @ 55°
20 min @ 65°
40 min @ 69°
10 min @ 72°
120 min Fervura
O.G. - 1.049
F.G. -
Álcool -
Cor - +- 16 SRM
Amargor - +- 25 IBU
10/07/2011 - Brassagem
24/07/2011 - Secundário
Minha balança resolveu estragar quando a água já estava no fogo, sendo assim eu coloquei os maltes no olho, mais ou menos assim:
+- 6 Kg Malte Pilsen
+- 0.5 Kg Malte Viena
+- 0.5 Kg Malte Munich
+- 0.2 Kg Malte Special B
+- 0.1 Kg Cevada Torrada
+- 30g Lúpulo Nugget (12.8% a.a.) @ 60 min
Fermento Wyeast 1318 London Ale III
25L + 25L + 10L* Água Mineral Imperatriz
20 min @ 55°
20 min @ 65°
40 min @ 69°
10 min @ 72°
120 min Fervura
O.G. - 1.049
F.G. -
Álcool -
Cor - +- 16 SRM
Amargor - +- 25 IBU
10/07/2011 - Brassagem
24/07/2011 - Secundário
Minha balança resolveu estragar quando a água já estava no fogo, sendo assim eu coloquei os maltes no olho, mais ou menos assim:
domingo, 19 de junho de 2011
34 - Blue Jay
6.0 kg Malte Pilsen
0.3 Kg Malte Cara 120
0.1 Kg Malte Chocolate
0.1 Kg Malte Acidificado
750 g Pinhão*
20 g Lúpulo Nugget (12.8% a.a.) 90 min
20 g Lúpulo U.S. Goldings (4.8% a.a.) 20 min
25L + 25L Água mineral
Fermento Wyeast 1318 London Ale III
30 min 52°
60 min 65°
10 min 72°
90 min Fervura
OG - 1.052**
FG - 1.012
Álcool - 5.2%
Cor - 16 SRM
Amargor - 25 IBU
19/06/2011 - Brassagem
10/07/2011 - Transf. Secundário
16/07/2011 - Engarragada 5g/L
* - O pinhão foi cozido na água por 3 horas, depois descascado, colocado no forno fogo baixo por 1 hora e moído no liquidificador.
** - Como não tem pinhão no programa calculei a receita para ter 1.042 de OG com 80% de eficiência, sendo assim os 0.010 a mais do resultado em teoria vieram do pinhão, considerando que ele era sem casca a taxa de conversão ficaria bem proxima da do malte.
domingo, 12 de junho de 2011
33 - Wyatt's Torch
Volume final: 38L
4.00 Kg Malte Pilsen
2.00 Kg Malte Munich
1.75 Kg Malte Defumado
1.00 Kg Malte Chocolate
0.40 Kg Malte Cara 120
0.25 Kg Aveia em Flocos
30 g Lúpulo Nugget (12.8% a.a.) 90 min
20 g Lúpulo Nugget (12.8% a.a.) 20 min
20 g Lúpulo U.S. Goldings (4.8% a.a.) 20 min
Fermento Wyeast 1318 London Ale III
60 min 65°
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.054
F.G. -
Álcool -
Cor - 31 SRM
Amargor - 34 IBU
12/06/2011 - Brassagem
4.00 Kg Malte Pilsen
2.00 Kg Malte Munich
1.75 Kg Malte Defumado
1.00 Kg Malte Chocolate
0.40 Kg Malte Cara 120
0.25 Kg Aveia em Flocos
30 g Lúpulo Nugget (12.8% a.a.) 90 min
20 g Lúpulo Nugget (12.8% a.a.) 20 min
20 g Lúpulo U.S. Goldings (4.8% a.a.) 20 min
Fermento Wyeast 1318 London Ale III
60 min 65°
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.054
F.G. -
Álcool -
Cor - 31 SRM
Amargor - 34 IBU
12/06/2011 - Brassagem
sábado, 28 de maio de 2011
32 - Big Bigger IPA
Volume final: 38L
2.9 Kg Malte Pilsen
2.1 Kg Malte Pale Ale
2.0 Kg Malte Vienna
2.0 Kg Malte Munich
0.5 Kg Malte Amber 45
0,1 Kg Malte Cristal 120
80g Lúpulo Nugget (12.8% a.a.) 60 min
30g Lúpulo Cascade (5.5% a.a.) 20 min
20g Lúpulo Cascade (5.5% a.a.) 05 min
Fermento Wyeast 1318 London Ale III (Fermentador 1)
Fermento Fermentis US-05 (Fermentador 2)
25L + 25L Água Mineral Imperatriz
30g Lúpulo Cascade Dry Hopping (cada fermentador)
30 min 65º
30 min 68°
10 min 78°
O.G. - 1.074
F.G. - 1.016
Álcool - 7.6% (esperado)
Cor -
Amargor - 75 IBU
28/05/2011 - Brassagem
2.9 Kg Malte Pilsen
2.1 Kg Malte Pale Ale
2.0 Kg Malte Vienna
2.0 Kg Malte Munich
0.5 Kg Malte Amber 45
0,1 Kg Malte Cristal 120
80g Lúpulo Nugget (12.8% a.a.) 60 min
30g Lúpulo Cascade (5.5% a.a.) 20 min
20g Lúpulo Cascade (5.5% a.a.) 05 min
Fermento Wyeast 1318 London Ale III (Fermentador 1)
Fermento Fermentis US-05 (Fermentador 2)
25L + 25L Água Mineral Imperatriz
30g Lúpulo Cascade Dry Hopping (cada fermentador)
30 min 65º
30 min 68°
10 min 78°
O.G. - 1.074
F.G. - 1.016
Álcool - 7.6% (esperado)
Cor -
Amargor - 75 IBU
28/05/2011 - Brassagem
sexta-feira, 13 de maio de 2011
31 - Flush of Spades
Volume final: 19L
3.5 Kg Malte Defumado
0.5 Kg Malte Pilsen
0.5 Kg Malte Munich
0.3 Kg Malte Caramunich II
50 g Malte Chocolate
15 g Lúpulo Nugget (12% a.a.) 60 min
20 g Lúpulo Tettnant Tettnanger (4.3% a.a.) 20 min
Fermento Wyeast 2206 Bavarian Lager
17L + 17L Água Mineral Imperatriz
60 min 65°
10 min 69°
10 min 78°
O.G. - 1.060
F.G. -
Álcool -
Cor - 16 SRM
Amargor - 35 IBU
12/05/2011 - Brassagem
3.5 Kg Malte Defumado
0.5 Kg Malte Pilsen
0.5 Kg Malte Munich
0.3 Kg Malte Caramunich II
50 g Malte Chocolate
15 g Lúpulo Nugget (12% a.a.) 60 min
20 g Lúpulo Tettnant Tettnanger (4.3% a.a.) 20 min
Fermento Wyeast 2206 Bavarian Lager
17L + 17L Água Mineral Imperatriz
60 min 65°
10 min 69°
10 min 78°
O.G. - 1.060
F.G. -
Álcool -
Cor - 16 SRM
Amargor - 35 IBU
12/05/2011 - Brassagem
domingo, 8 de maio de 2011
30 - Late Pilsner
Volume final: 38L
7.6 Kg Malte Pilsen
0.4 Kg Malte Viena
250 g Malte Melanoidina
50 g Lúpulo Saaz (pellet, 3.2% a.a.) 60 min
30 g Lúpulo Saaz (pellet, 3.2% a.a.) 50 min
40 g Lúpulo Saaz (pellet, 3.2% a.a.) 40 min
50 g Lúpulo Saaz (whole, 3.3% a.a.) 30 min
50 g Lúpulo Saaz (whole, 3.3% a.a.) 10 min
26L + 26L Água mineral (pH 6.5)
Fermento Wyeast 2001 Urquell Lager
60 min 65°
Decocção simples 8L15 min
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.049
F.G. -
Álcool -
Cor - 4.5 SRM
Amargor - 35 IBU
07/05/2011 - Brassagem
7.6 Kg Malte Pilsen
0.4 Kg Malte Viena
250 g Malte Melanoidina
50 g Lúpulo Saaz (pellet, 3.2% a.a.) 60 min
30 g Lúpulo Saaz (pellet, 3.2% a.a.) 50 min
40 g Lúpulo Saaz (pellet, 3.2% a.a.) 40 min
50 g Lúpulo Saaz (whole, 3.3% a.a.) 30 min
50 g Lúpulo Saaz (whole, 3.3% a.a.) 10 min
26L + 26L Água mineral (pH 6.5)
Fermento Wyeast 2001 Urquell Lager
60 min 65°
Decocção simples 8L15 min
10 min 78°
90 min Fervura
O.G. - 1.049
F.G. -
Álcool -
Cor - 4.5 SRM
Amargor - 35 IBU
07/05/2011 - Brassagem
sexta-feira, 25 de março de 2011
29 - Blackhawks Pilsner
Volume final: 38L
6.5 kg Malte Pilsen
1.6 kg Malte Viena
0.2 kg Malte Amber
30 g Lúpulo Hallertau Tradition (10% a.a.) 60 min
50 g Lúpulo Saaz (4.3% a.a.) 60 min
30 g Lúpulo Saaz (3.4% a.a.) 05 min
Fermento Wyeast 2001 Urquell Lager
22L + 22L Água Mineral Imperatriz
60 min 66°
10 min 78°
60 min Fervura
OG - 1.058
FG -
Álcool -
Amargor - 45 IBU
Cor - 5 SRM
24/03/2011 - Brassagem
6.5 kg Malte Pilsen
1.6 kg Malte Viena
0.2 kg Malte Amber
30 g Lúpulo Hallertau Tradition (10% a.a.) 60 min
50 g Lúpulo Saaz (4.3% a.a.) 60 min
30 g Lúpulo Saaz (3.4% a.a.) 05 min
Fermento Wyeast 2001 Urquell Lager
22L + 22L Água Mineral Imperatriz
60 min 66°
10 min 78°
60 min Fervura
OG - 1.058
FG -
Álcool -
Amargor - 45 IBU
Cor - 5 SRM
24/03/2011 - Brassagem
sexta-feira, 4 de março de 2011
28 - Stecken
Volume final: 38L
4.0 kg Malte Trigo
2.0 kg Malte Munich
2.0 kg Malte Pilsen
0.4 kg Malte Special B
0.1 kg Malte Acidificado
50g Lúpulo Tettnant Tettnanger (4.2% a.a.) 60 min
Fermento Wyeast 3068 Weihenstephan
25L + 5L + 25L Água Mineral Da Guarda (pH 6.2)
20 min 44° (Trigo + Acidificado)
20 min 53° (Trigo + Acidificado)
60 min 65° (Grist completo, decocção 10 min finais)
10 min 78°
70 min Fervura
OG - 1.052
FG -
Álcool -
Cor - 16 SRM
Amargor - 15 IBU
03/03/2011 - Brassagem/Inicio Fermentação
4.0 kg Malte Trigo
2.0 kg Malte Munich
2.0 kg Malte Pilsen
0.4 kg Malte Special B
0.1 kg Malte Acidificado
50g Lúpulo Tettnant Tettnanger (4.2% a.a.) 60 min
Fermento Wyeast 3068 Weihenstephan
25L + 5L + 25L Água Mineral Da Guarda (pH 6.2)
20 min 44° (Trigo + Acidificado)
20 min 53° (Trigo + Acidificado)
60 min 65° (Grist completo, decocção 10 min finais)
10 min 78°
70 min Fervura
OG - 1.052
FG -
Álcool -
Cor - 16 SRM
Amargor - 15 IBU
03/03/2011 - Brassagem/Inicio Fermentação
quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011
27 - Weevil
Volume final: 38L
4.3 Kg MalteTrigo
4.0 Kg Malte Pilsen
30 g Lúpulo Tettnant Tettnanger (4.2% a.a.) 60 min
Fermento Wyeast 3068 Weihenstephan
30L + 30L Água Mineral Santa Catarina
20 min 44º
20 min 52°
60 min 64°
10 min 78°
90 min Fervura
OG - 1.047 (aproveitamento 76%)
FG - 1.010
Álcool - 4,8% ABV
Cor - 3 SRM
Amargor - 13 IBU
16/02/2011 - Brassagem/Início Fermentação
03/03/2011 - Secundário
4.3 Kg MalteTrigo
4.0 Kg Malte Pilsen
30 g Lúpulo Tettnant Tettnanger (4.2% a.a.) 60 min
Fermento Wyeast 3068 Weihenstephan
30L + 30L Água Mineral Santa Catarina
20 min 44º
20 min 52°
60 min 64°
10 min 78°
90 min Fervura
OG - 1.047 (aproveitamento 76%)
FG - 1.010
Álcool - 4,8% ABV
Cor - 3 SRM
Amargor - 13 IBU
16/02/2011 - Brassagem/Início Fermentação
03/03/2011 - Secundário
quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011
26 - Messy IPA
Volume final: 38L
3.8 Kg Malte Pilsen
4.2 Kg Malte Viena
2.0 Kg Malte Munich
0.3 Kg Malte Special B
0.3 Kg Malte Amber 45
0.2 Kg Malte Melanoidina
0.2 Kg Malte Caraaroma
30 g Lúpulo Columbus (15% a.a.) 60 min
30 g Lúpulo U.S. Goldings (5.8% a.a) 60 min
30 g Lúpulo U.S. Goldings (5.8% a.a) 20 min
30 g Lúpulo Cascade (5.5% a.a.) 5 min
Fermento Wyeast 1084 Irish Ale (8ª geração)
25L + 25L Água Mineral Imperatriz
30 min 64°
40 min 69°
10 min 78°
80 min Fervura
O.G. - 1.067
F.G. -
Álcool -
Cor - 18 SRM
Amargor - 55 IBU
06/02/2011 - Brassagem/Inicio da Fermentação
3.8 Kg Malte Pilsen
4.2 Kg Malte Viena
2.0 Kg Malte Munich
0.3 Kg Malte Special B
0.3 Kg Malte Amber 45
0.2 Kg Malte Melanoidina
0.2 Kg Malte Caraaroma
30 g Lúpulo Columbus (15% a.a.) 60 min
30 g Lúpulo U.S. Goldings (5.8% a.a) 60 min
30 g Lúpulo U.S. Goldings (5.8% a.a) 20 min
30 g Lúpulo Cascade (5.5% a.a.) 5 min
Fermento Wyeast 1084 Irish Ale (8ª geração)
25L + 25L Água Mineral Imperatriz
30 min 64°
40 min 69°
10 min 78°
80 min Fervura
O.G. - 1.067
F.G. -
Álcool -
Cor - 18 SRM
Amargor - 55 IBU
06/02/2011 - Brassagem/Inicio da Fermentação
terça-feira, 25 de janeiro de 2011
25 - Vynikající
Volume final: 38L
5.0 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Viena
2.0 Kg Malte Munich
0.4 Kg Malte Melanoidina
0.1 Kg Malte Acidificado
30g Lúpulo Hallertau Tradition (10% a.a.) 60 min
15g Lúpulo Hallertau Tradition (10% a.a.) 10 min
Fermento Wyeast 2006 Bavarian Lager (5ª geração)
25L + 25L Água Mineral Imperatriz
80 min 64° (Decocção 5L 5 min)
10 min 78°
80 min Fervura
OG - 1.051
FG -
Álcool -
Cor - 9 SRM
Amargor - 25 IBU
24/01/2011 - Brassagem/Inicio Fermentação
5.0 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Viena
2.0 Kg Malte Munich
0.4 Kg Malte Melanoidina
0.1 Kg Malte Acidificado
30g Lúpulo Hallertau Tradition (10% a.a.) 60 min
15g Lúpulo Hallertau Tradition (10% a.a.) 10 min
Fermento Wyeast 2006 Bavarian Lager (5ª geração)
25L + 25L Água Mineral Imperatriz
80 min 64° (Decocção 5L 5 min)
10 min 78°
80 min Fervura
OG - 1.051
FG -
Álcool -
Cor - 9 SRM
Amargor - 25 IBU
24/01/2011 - Brassagem/Inicio Fermentação
quarta-feira, 5 de janeiro de 2011
24 - Hanka Pilsner
Volume final: 38L
8.5 Kg Malte Pilsen
0.5 Kg Malte Melanoidina
30g Lúpulo Hallertau Tradition 50 min
40g Lúpulo Saaz 30 min
40g Lúpulo Saaz 10 min
Fermento Wyeast 2001 Pilsner Urquell
25L + 25L Água Mineral Imperatriz
60 min 65º (Decocção 4L 10 min finais)
30 min 69°
10 min 78º
80 min Fervura
OG - 1.051
FG - 1.009
Álcool - 5.5% ABV
Cor - 6 SRM
Amargor - 36 IBU
30/12/2010 - Brassagem (Primário 12º)
8.5 Kg Malte Pilsen
0.5 Kg Malte Melanoidina
30g Lúpulo Hallertau Tradition 50 min
40g Lúpulo Saaz 30 min
40g Lúpulo Saaz 10 min
Fermento Wyeast 2001 Pilsner Urquell
25L + 25L Água Mineral Imperatriz
60 min 65º (Decocção 4L 10 min finais)
30 min 69°
10 min 78º
80 min Fervura
OG - 1.051
FG - 1.009
Álcool - 5.5% ABV
Cor - 6 SRM
Amargor - 36 IBU
30/12/2010 - Brassagem (Primário 12º)
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