25 - Vynikající

Volume final: 38L

5.0 Kg Malte Pilsen
2.0 Kg Malte Viena
2.0 Kg Malte Munich
0.4 Kg Malte Melanoidina
0.1 Kg Malte Acidificado
30g Lúpulo Hallertau Tradition (10% a.a.) 60 min
15g Lúpulo Hallertau Tradition (10% a.a.) 10 min
Fermento Wyeast 2006 Bavarian Lager (5ª geração)
25L + 25L Água Mineral Imperatriz

80 min 64° (Decocção 5L 5 min)
10 min 78°
80 min Fervura

OG - 1.051
FG -
Álcool -
Cor - 9 SRM
Amargor - 25 IBU

24/01/2011 - Brassagem/Inicio Fermentação

23 - Don't Stop

Volume final: 38L

6.0 kg Malte Pilsen
2.0 kg Malte Viena
1.0 kg Malte Pale Ale (faltou pilsen)
0.5 kg Malte CaraMunich II
0.2 kg Malte Special B
0.1 kg Malte Acidificado
25 g Lúpulo Hallertau Tradition (10% a.a.) 50 min
20 g Lúpulo Hallertau Tradition (10% a.a.) 30 min
Fermento Wyeast 2206 Bavarian Lager (4ªg)
Água Mineral Da Guarda 25L + 25L

60 min 64° (decocção 5L 10 min)
30 min 68º
05 min 78°
70 min Fervura

OG - 1.060
FG -
Álcool -
Cor - 14 SRM
Amargor - 26 IBU

06/12/2010 - Brassagem

21 - Breakup

Volume final: 38L

7.0 kg Malte Pilsen
2.0 kg Malte Vienna
0.5 kg Malte Munich II
0.3 kg Malte Special B
0.2 kg Malte Acidificado
20 g Lúpulo Hallertau Magnum (15% a.a.) 50 min
20 g Lúpulo Tettnant Tettnanger (4.2% a.a.) 20 min
15 g Lúpulo Fuggle (4.3% a.a) 10 min
Fermento Wyeast 2206 Bavarian Lager (3ªG)
30L + 20L Água Mineral Da Guarda

70 min 66º (decocção 5L 10 min finais)
10 min 78°
70 min Fervura

OG - 1.057
FG - 1.013
Álcool - 5,8% ABV
Cor - 13.8 SRM
Amargor - 26.8 IBU

11/11/2010 - Brassagem
06/12/2010 - Secudário
20/12/2010 - Engarrafada

19 - October Rust

Volume final: 19L

2.0 kg Malte Viena
1.5 kg Malte Pilsen
0.5 kg Malte Munich II
0.1 kg Malte Melanoidina
0.1 kg Malte Caraaroma
10 g Lúpulo Magnum (15% a.a.) 50 min
10 g Lúpulo Tettnant Tettnanger (4.2% a.a.) 20 min
Fermento Wyeast 2206 Bavarian Lager
17L + 17L Água Mineral Gravatal

60 min 65 (decocçao 5L, 5 min)
20 min 70 (decocção 5L, 5 min)
10 min 78
80 min Fervura

OG - 1.046*
FG -
Álcool -
Amargor - 27 IBU
Cor - 12 SRM

20/10/2010  - Brassagem

* Problema: errei na água, foi demais, sobrou quase dois litros de mosto que não couberam no fermentador e acabou ficando com a OG menor do que deveria (1.051).  
Causa provavel: eu estava acostumado a fazer cervejas com OG mais alta e para isso a quantidade de malte era maior. Como o malte absorve agua, quando ele é descartado leva a agua junto, quanto mais malte mais agua ele leva.  
Solução: quando fizer levas com quantidade menor de grãos diminuir também a quantidade de agua.