32 - Big Bigger IPA

Volume final: 38L

2.9 Kg Malte Pilsen
2.1 Kg Malte Pale Ale
2.0 Kg Malte Vienna
2.0 Kg Malte Munich
0.5 Kg Malte Amber 45
0,1 Kg Malte Cristal 120
80g Lúpulo Nugget (12.8% a.a.) 60 min
30g Lúpulo Cascade (5.5% a.a.) 20 min
20g Lúpulo Cascade (5.5% a.a.) 05 min
Fermento Wyeast 1318 London Ale III (Fermentador 1)
Fermento Fermentis US-05 (Fermentador 2)
25L + 25L Água Mineral Imperatriz

30g Lúpulo Cascade Dry Hopping (cada fermentador)

30 min 65º
30 min 68°
10 min 78°

O.G. - 1.074
F.G. - 1.016
Álcool - 7.6% (esperado)
 Cor -
Amargor - 75 IBU

28/05/2011 - Brassagem

31 - Flush of Spades

Volume final: 19L

3.5 Kg Malte Defumado
0.5 Kg Malte Pilsen
0.5 Kg Malte Munich
0.3 Kg Malte Caramunich II
50 g Malte Chocolate
15 g Lúpulo Nugget (12% a.a.) 60 min
20 g Lúpulo Tettnant Tettnanger (4.3% a.a.) 20 min
Fermento Wyeast 2206 Bavarian Lager
17L + 17L Água Mineral Imperatriz

60 min 65°
10 min 69°
10 min 78°

O.G. - 1.060
F.G. -
Álcool -
Cor - 16 SRM
Amargor - 35 IBU

12/05/2011 - Brassagem

30 - Late Pilsner

Volume final: 38L


7.6 Kg Malte Pilsen
0.4 Kg Malte Viena
250 g Malte Melanoidina
50 g Lúpulo Saaz (pellet, 3.2% a.a.) 60 min
30 g Lúpulo Saaz (pellet, 3.2% a.a.) 50 min
40 g Lúpulo Saaz (pellet, 3.2% a.a.) 40 min
50 g Lúpulo Saaz (whole, 3.3% a.a.) 30 min
50 g Lúpulo Saaz (whole, 3.3% a.a.) 10 min
26L + 26L Água mineral (pH 6.5)
Fermento Wyeast 2001 Urquell Lager

60 min 65°
Decocção simples 8L15 min
10 min 78°
90 min Fervura

O.G. - 1.049
F.G. -
Álcool -
Cor - 4.5 SRM
Amargor - 35 IBU

07/05/2011 - Brassagem