11 - Freckles

Volume final: 19L

4 kg Malte Pilsen
1 kg Malte Pale Ale
500g Malte Amber
100g Malte Escuro
15g Lúpulo Galena (12.5% a.a.) 60 min
15g Lúpulo U.S.Goldings (5.8% a.a.) 25 min
Fermento Wyeast 1084 Irish Ale
Água 17L + 17L

60 min 65°
30 min 69°
20 min 72°
05 min 78°
70 min Fervura

OG - 1.059 (calculado, não medido)
FG - 1.017
Alcool - 5.6% ABV

30/07/2010 - Brassagem
13/08/2010 - Engarrafada

Custos*:

R$ 3,28 Malte Pale Ale        
R$ 7,27 Malte Pilsen
R$ 3,46 Malte Amber           
R$ 0,74 Malte Escuro           
R$ 2,04 Lúpulo U.S.Goldings
R$ 1,47 Lúpulo Galena          
R$ 3,10 Fermento/6 **             
R$ 11,05 Água Mineral           
R$ 4,57 Frete
R$ 1,80 Tampinhas
Total:  R$36,78

Volume engarrafado:  16.9L (19x600ml + 11x500ml)
Custo por litro:  R$ 2,18

Esqueci de medir a OG, fiz o cálculo pela OG esperada. Alguns colegas cervejeiros mais experientes provaram e todos acharam que a graduação estava acima da que eu estimei, portanto a OG deve ter ficado um pouco maior. Fora os erros de classificação a cerveja ficou muito boa.

10 - Štěstí

Volume final: 19L

Primeira Lager. Tentativa de uma tcheca que eu já tinha intenção de fazer antes do final do ano, ia esperar um pouco mais mas como ganhei o fermento usado preferi usa-lo logo. O Whirfloc de novo fez uma certa lambança (acabando com a minha duvida se era culpa da alta densidade da dubbel) mas no final das contas acabou ficando bem clara.A demora no inicio da fermentação causa uma grande ansiedade, não sei se errei a temperatura ou o que, mas...

4.5 kg Malte Pilsen
200 g Malte Melanoidina
08 g Lúpulo Columbus (15% a.a.) 60 min
15 g Lúpulo Saaz (4.3% a.a.) 50 min
15 g Lúpulo Saaz (4.3% a.a.) 40 min
15 g Lúpulo Saaz (4.3% a.a.) 30 min
15 g Lúpulo Saaz (4.3% a.a.) 20 min
15 g Lúpulo Saaz (4.3% a.a.) 10 min
Fermento Wyeast 2278 Czech Pils Lager

20 min 55°
60 min 65°
15 min 71°
05 min 78°
70 min Fervura

OG - 1.050
FG -1.013
Álcool: 5.0% ABV
45 IBU

18/07/2010 - Brassagem/Início da Fermentação
06/08/2010 - Transferido para Fermentador Secundário
26/08/2010 - Engarrafado (volume engarrafado: 15.2L)

9 - New Dawn

Volume final: 19L

03 kg - Malte Pale Ale
01 kg - Malte Pilsen
500 g - Malte Chocolate
200 g - Malte Escuro
200 g - Malte Melanoidina
500 g - Aveia em flocos
15 g - Lupulo Columbus (15% a.a.) 50 min
15 g - Lúpulo U.S. Goldings (5.8% a.a) 20 min
Fermento Wyeast 1084 Irish Ale

30 min 55°
60 min 65°
10 min 71°
05 min 78°

OG - 1.052
FG - 1.013
Álcool - 5.2% ABV
Amargor - 42 IBU

11/07/2010 - Brassagem/Início da Fermentação
30/07/2010 - Engarrafada/Primming 7g/L

Volume engarrafado: 18L ( 18x500ml + 15x600ml)

Primeira tentativa de reutilização do fermento. Engarrafei a anterior (8) enquanto resfriava essa, e joguei a cerveja em cima do fermento que estava no fundo do fermentador. Acabei errando um pouco na quantidade de água e o volume final ficou maior, diluindo a receita, o que resultou numa OG menor que o esperado além de acabar tendo um volume maior do que o fermentador suportava (somado ao volume ocupado pelo proprio fermento e uma sobra da leva anterior que continuavam lá). Tive que jogar alguma coisa fora além de ter colocado uma garrafa pet de 2 litros no freezer, ainda não sei o que vou fazer com ela, mas não tive coragem de jogar fora.